調(diào)味醬餐飲渠道訪談問(wèn)卷
上書(shū)房咨詢 2016-04-28 00:48:30
問(wèn)卷編號(hào)：
訪問(wèn)員宣誓：
我保證問(wèn)卷所填寫(xiě)的各項(xiàng)記錄，皆系由我依照訪問(wèn)程序和項(xiàng)目要求而完成，絕對(duì)真實(shí)并且無(wú)欺
詐成分。若其中任何一份有虛假，我同意我所完成的全部問(wèn)卷作廢，并賠償公司的損失。
訪問(wèn)員姓名：
調(diào)味醬餐飲渠道訪談問(wèn)卷
記錄城市：
女士/先生：
您好！我們正在開(kāi)展一項(xiàng)關(guān)于調(diào)味醬產(chǎn)品使用情況的市場(chǎng)調(diào)查，希望您能給些意見(jiàn)，回答我們一些相關(guān)問(wèn)題，將可獲取一份精美禮品。
謝謝您的支持配合！
訪問(wèn)員填寫(xiě)：
訪問(wèn)員姓名： 訪問(wèn)日期：2011年_______ 月 _______ 日
訪問(wèn)開(kāi)始時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分 訪問(wèn)結(jié)束時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分
訪問(wèn)時(shí)間長(zhǎng)度： 分鐘
甄別問(wèn)卷
A1：您對(duì)貴餐廳的調(diào)味品采購(gòu)及使用情況是否了解？
A2：您的在餐飲行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)是否在3年以上？
A3：貴餐廳主要經(jīng)營(yíng)哪種菜系？（可多選）（需要進(jìn)行配額限制）
A4:貴餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間有多長(zhǎng)？（單選）
A5:貴餐廳的經(jīng)營(yíng)面積有大？（問(wèn)答）（需要進(jìn)行配額限制）
A6:貴餐廳日均客流量有多少？（問(wèn)答）
A7:貴餐廳廚師的人數(shù)？（問(wèn)答）
主體問(wèn)卷
B1:請(qǐng)問(wèn)貴餐廳每月平均調(diào)味醬消費(fèi)額為多少元？
B2:您平常都采購(gòu)哪種調(diào)味醬？
B3:您使用量最大的三類醬分別是？（多選/問(wèn)答）
B4:訪問(wèn)員讀出B3選項(xiàng)，并對(duì)用途進(jìn)行訪問(wèn)。
您使用量最大的三類醬用途分別是？（多選/問(wèn)答）
B5:您使用量最大的三類醬，經(jīng)常購(gòu)買那些品牌？（多選/問(wèn)答）
B6:針對(duì)于購(gòu)買的品牌，選出購(gòu)買最多的3個(gè)品牌：
如果向您提及 品牌時(shí)，最先想起來(lái)的是什么印象？ 外觀，味道，材料，對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)等等
B7:您使用量最大的三類醬，購(gòu)買包裝及單次購(gòu)買量？（多選/問(wèn)答）（先確定包裝類型，再對(duì)產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行細(xì)分，如袋裝產(chǎn)品，150ml*10袋）
B8:針對(duì)用量最大的三類規(guī)格，尋找購(gòu)買的原因。
請(qǐng)問(wèn)您購(gòu)買該類規(guī)格產(chǎn)品的主要原因是什么？
B9:您使用量最大的三類醬，購(gòu)買頻率？（多選）
B10:您使用量最大的三類醬，購(gòu)買單價(jià)是多少？（多選）
B11:請(qǐng)問(wèn)貴餐廳調(diào)味醬的主要采購(gòu)渠道是什么？
B12:請(qǐng)您對(duì)影響您購(gòu)買調(diào)味品的影響因素進(jìn)行打分？（1代表最不重要，5代表最重要）
B13:訪問(wèn)員讀出對(duì)非常重要及比較重要的影響因素（2個(gè)），并詢問(wèn)其原因。
請(qǐng)問(wèn)，您認(rèn)為 因素比較重要的原因是什么？
B14:請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為目前調(diào)味醬存在的不足有哪些？
訪問(wèn)員宣誓：
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詐成分。若其中任何一份有虛假，我同意我所完成的全部問(wèn)卷作廢，并賠償公司的損失。
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調(diào)味醬餐飲渠道訪談問(wèn)卷
記錄城市：
| 北京----01 | 上海----02 | 深圳----03 | 深圳---04 |
女士/先生：
您好！我們正在開(kāi)展一項(xiàng)關(guān)于調(diào)味醬產(chǎn)品使用情況的市場(chǎng)調(diào)查，希望您能給些意見(jiàn)，回答我們一些相關(guān)問(wèn)題，將可獲取一份精美禮品。
謝謝您的支持配合！
訪問(wèn)員填寫(xiě)：
訪問(wèn)員姓名： 訪問(wèn)日期：2011年_______ 月 _______ 日
訪問(wèn)開(kāi)始時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分 訪問(wèn)結(jié)束時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分
訪問(wèn)時(shí)間長(zhǎng)度： 分鐘
甄別問(wèn)卷
A1：您對(duì)貴餐廳的調(diào)味品采購(gòu)及使用情況是否了解？
| 是 | 01（繼續(xù)） |
| 否 | 02（終止） |
| 是 | 01（繼續(xù)） |
| 否 | 02（終止） |
| 01 | 川菜 |
| 02 | 湘菜 |
| 03 | 魯菜/東北菜 |
| 04 | 粵菜 |
| 05 | 韓國(guó)料理 |
| 06 | 其他 |
| 01 | 1年以下 |
| 02 | 1-3年 |
| 03 | 3-5年 |
| 04 | 5年以上 |
| 經(jīng)營(yíng)面積 | 平米 |
| 平日客流 | 人 |
| 周末客流 | 人 |
| 廚師人數(shù) | 人 |
B1:請(qǐng)問(wèn)貴餐廳每月平均調(diào)味醬消費(fèi)額為多少元？
| 序號(hào) | 價(jià)格段 |
| 01 | 500元以下 |
| 02 | 501-1499元 |
| 03 | 1500-2499元 |
| 04 | 2500-3499元 |
| 05 | 3500-4499元 |
| 06 | 4500-5499元 |
| 07 | 5500-6499元 |
| 08 | 6500-7499元 |
| 09 | 7500-8499元 |
| 10 | 8500-9499元 |
| 11 | 9500元以上 |
B3:您使用量最大的三類醬分別是？（多選/問(wèn)答）
| 序號(hào) | 種類 | 日常購(gòu)買B2 | 使用量最大B3 |
| 01 | 黃豆醬 | ||
| 02 | 甜面醬 | ||
| 03 | 豆豉醬 | ||
| 04 | 豆瓣醬 | ||
| 05 | 復(fù)合辣醬 | ||
| 06 | 海鮮醬 | ||
| 07 | 沙茶醬 | ||
| 08 | 花生醬 | ||
| 09 | 韓式辣椒醬 | ||
| 10 | 韓式大醬 | ||
| 11 | 韓式包飯醬 |
您使用量最大的三類醬用途分別是？（多選/問(wèn)答）
| 序號(hào) | 種類 | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 01 | 湯 | |||
| 02 | 燉 | |||
| 03 | 涼拌 | |||
| 04 | 炸 | |||
| 05 | 烤 | |||
| 06 | 炒 | |||
| 07 | 蒸 | |||
| 08 | 紅燒 | |||
| 09 | 其他 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 品牌1 | |||
| 品牌2 | |||
| 品牌3 | |||
| 品牌4 | |||
| 品牌5 |
如果向您提及 品牌時(shí)，最先想起來(lái)的是什么印象？ 外觀，味道，材料，對(duì)產(chǎn)品的感覺(jué)等等
| 品牌印象 | ||
| 1 | 商標(biāo)1 | |
| 2 | 商標(biāo) 2 | |
| 3 | 商標(biāo)3 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1、袋裝 | |||
| 2、盒裝 | |||
| 3、罐裝 | |||
| 4、桶裝 | |||
| 5、其他 |
請(qǐng)問(wèn)您購(gòu)買該類規(guī)格產(chǎn)品的主要原因是什么？
| 購(gòu)買緣由 | ||
| 1 | 規(guī)格1 | |
| 2 | 規(guī)格 2 | |
| 3 | 規(guī)格3 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1天1次 | |||
| 2天1次 | |||
| 1周1次 | |||
| 2周1次 | |||
| 3周1次 | |||
| 1月1次 | |||
| 其他 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1袋 | |||
| 1盒 | |||
| 1桶 | |||
| 1罐 | |||
| 其他 |
| 01 | 商場(chǎng)、超市 |
| 02 | 專營(yíng)店 |
| 03 | 批發(fā)商 |
| 04 | 代理商 |
| 05 | 直銷 |
| 06 | 其他 |
| 完全不重要 | 不太重要 | 無(wú)所謂 | 比較重要 | 非常重要 | |
| （ ）1.價(jià)格 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）2.品牌 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）3.質(zhì)量好 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）4.口味 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）5.經(jīng)銷商推薦 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）6.包裝 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）7.口碑 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）8.廣告 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）9.保質(zhì)期 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）10.顏色 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）11.產(chǎn)品說(shuō)明 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）12.其他 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
請(qǐng)問(wèn)，您認(rèn)為 因素比較重要的原因是什么？
B14:請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為目前調(diào)味醬存在的不足有哪些？
01. 包裝
02. 咸度過(guò)高
03. 品種少
04. 口感不好
05. 衛(wèi)生情況
06. 產(chǎn)品質(zhì)量
07. 宣傳和產(chǎn)品不符
08. 性價(jià)比
09. 其他
02. 咸度過(guò)高
03. 品種少
04. 口感不好
05. 衛(wèi)生情況
06. 產(chǎn)品質(zhì)量
07. 宣傳和產(chǎn)品不符
08. 性價(jià)比
09. 其他
B15:您認(rèn)為如何改進(jìn)，能滿足您的需求？
B16:貴餐廳是否正在使用韓式醬（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
01. 是
02. 否（跳轉(zhuǎn)B18）
B17:貴餐廳韓式醬月均使用量（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
02. 否（跳轉(zhuǎn)B18）
B17:貴餐廳韓式醬月均使用量（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
| 序號(hào) | 種類 | 使用量（KG） |
| 01 | 大醬 | |
| 02 | 辣醬 | |
| 03 | 包飯醬 | |
| 04 | 甜酸醬 | |
| 05 | 其他 |
B18:貴餐廳使用韓式醬烹飪的代表菜是什么（列出3項(xiàng)）？
| 序號(hào) | 代表菜 |
| 01 | |
| 02 | |
| 03 | |
| 04 | |
| 05 |
B20:您認(rèn)為貴餐廳未來(lái)使用的“韓式醬”是減少還是增加？
1、比以前增加（請(qǐng)回答B(yǎng)19） 2、沒(méi)有變化 3、比以前減少（請(qǐng)回答B(yǎng)19）
B21:請(qǐng)問(wèn)變化的原因主要有哪些？
背 景 資 料
訪問(wèn)員填寫(xiě): （備注：此項(xiàng)信息必須填充完整）
餐廳名稱：
餐廳地點(diǎn)：
餐廳聯(lián)系方式：
姓名： 年齡：
性別: 電話：
職務(wù)：
[訪問(wèn)員讀出：訪問(wèn)到此結(jié)束，再次感謝您為我們提供的信息，這是我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的禮品，請(qǐng)笑納！]
