餐飲神秘顧客結(jié)果應(yīng)用
餐飲企業(yè)管理者拿到神秘顧客的報告之后有什么用呢？這也是很多考慮要不要做神秘顧客檢測的管理者考慮的事情。神秘顧客的報告可以應(yīng)用到多個方面：企業(yè)人員管理、員工獎懲、人員培訓(xùn)、未來發(fā)展計劃等。上書房信息咨詢（中國獨立第三方調(diào)研）和深圳神秘顧客市場調(diào)查有限公司深耕神秘顧客業(yè)務(wù)多年，為多個客戶提供了餐飲的神秘顧客暗訪服務(wù)。
企業(yè)管理
神秘顧客的指標卡設(shè)計之初是來源于企業(yè)管理層指定的管理標準、服務(wù)規(guī)范，不排除原有的規(guī)定因為時移事易而變得難以執(zhí)行或者落后于市場需求了。因此，當報告中明確反映出規(guī)范與現(xiàn)實之間的巨大差異時，管理層就應(yīng)該重新發(fā)布相關(guān)的公司政策和操作流程。
上書房信息咨詢和深圳神秘顧客市場調(diào)查有限公司在某項目中，幫助該企業(yè)發(fā)現(xiàn)了未納入考察指標，但對顧客服務(wù)體驗有較大影響的強制線上點單的現(xiàn)實情況，后續(xù)該企業(yè)增加了該方面的考察。
員工獎懲
餐飲企業(yè)的管理人員拿到神秘顧客檢測報告的第一時間，通常會把其作為績效管理考核的標準，緊盯報告中人員的服務(wù)缺陷，糾正存在的問題。這是一種報告的應(yīng)用方式，但是如果企業(yè)把神秘顧客報告作為惟一的參考標準去獎懲員工，這樣做就會產(chǎn)生過于片面的問題。
比較綜合且能發(fā)揮神秘顧客報告價值的方式是，設(shè)定科學(xué)合理的報告績效權(quán)重，將報告的檢測結(jié)果作為人員考察的一部分來衡量員工的獎懲。
人員培訓(xùn)
除了企業(yè)管理和員工獎懲上的應(yīng)用，神秘顧客報告還可以用于發(fā)掘培訓(xùn)的機會點。餐飲的神秘顧客檢測將就餐行為分成了多個環(huán)節(jié)，不同環(huán)節(jié)考察人員不同的服務(wù)行為。因此，對于管理層來說，分階段進行有針對性的培訓(xùn)，是人員服務(wù)提升的有效途徑，有利于餐飲業(yè)員工的未來的發(fā)展和培養(yǎng)。
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